Institut Danielle Manavit


	Remarques : Les chinois et les principes d'énergétiques ne présupposent pas de se nourrir en végétarien. La digestion est soumise à l'état énergétique et au terrain personnel. Le bol alimentaire est reçu dans l'estomac, rate/pancréas tire la quintescence, l'intestin grêle sépare le "pur" de "l'impur" pour renouveler l'énergie nourricière, renforcer l'énergie défensive, nourrir le sang et les liquides organiques. c'est gros Intestin et vessie qui évacue "l'impur". L'énergie des Reins et ancestrale participent à chaque étape. Pour l'action des saveurs on distingue subtilement l'action sur l'énergie d'un organe et l'action sur sa forme et ses liens. La nature des aliments est fonction pour le légumes de sa poussée : céréales yang de yang dit on même si parmi elles il y en a de plus yin les unes que les autres (orge par exemple), végétaux racines yang de yin transforme le yin en yang, légumes feuilles yin de yang, fruits et tubercules yin de yin. Une personne corpulente de terrain yang aura avantage à préférer la pomme de terre aux céréales en féculents, elle perdra plus vite. La châtaigne étant une graine Yang sera favorable aux terrains Yins qu'elle aidera à éliminer ! L'oeuf est yang de yin. Les viandes yang de yang même si parmi elles certaines sont plus yin comme le canard, le porc. Le lait est yin de yang, il renforce le yin et se retrouve défavorable pour les terrains trop yin ou stockant trop le yin. Les fromages et graisses sont yin de yin donc favorisant la stagnation des liquides et énergies. Chaque aliment a une capacité propre d'activation qui s'exprime en favorisant les différentes températures, il y a des aliments rafraîchissants, refroidissants, tiédissants ou échauffants : l'artichaut est rafraîchissant et le poireau échauffant on comprend donc ainsi que les terrains yin ballonneront avec l'artichaut et les yang avec les poireaux ! Chaque aliment a la propriété de porter son énergie à un ou plusieurs organes, le cresson donne son énergie aux Poumons, la laitue au Gros Intestin, Le poireau aux Reins par exemple. L'énergie des aliments est transformée par la cuisson. Transformé par la préparation : par exemple battre des aliments (oeufs) renforce l'énergie bois , faire reposer une préparation renforce la terre, sécher au soleil un fruit renforce le métal, le congelé ou délayer renforce l'eau. La nature des ustensiles de cuisson ont une action transformant l'énergie de l'aliment une cuisson des mêmes aliments en cocotte de terre ou métal n'aura pas la même activation. La manière de couper l'aliment influence ensuite, pour les terrains yin on conseille d'émincer fin les aliments avant de les cuire en les dorants avant (sans gras !). La température de consommation aura aussi une action, ainsi une compote tiède n'aura pas la même action qu'une sortie du frigo ! Les terrains yin auront intérêt à la manger tiède les yang sortie du frigo ! La consistance de l'aliment a aussi son importance par exemple une pomme de terre cuite à l'eau n'aura pas la même action qu'une cuite au four dans sa peau ! Les terrains yin préfèreront celle cuite au four et les yang celle suite à l'eau. Le degré d'hydratation de l'aliment est important ainsi les fruits et légumes juteux seront favorables en période sèche : l'été et pour les terrains yang secs alors que les aliments desséchés seront favorables l'hiver en période humide et pour les terrains yins, ainsi les yang mangeront le riz humide, les yin le dessècheront à la poêle ou au four ! Les notions de diététique énergétique La tradition chinoise décrit le corps énergétique comme le révélateur et le champ d'action des rythmes du "cosmos", en nutrition on distingue 3 aspects : Le choix des aliments dans l'espace et le temps. La transformation externe de ces aliments par l'association dans les repas et l'élaboration du plat. La transformation interne par l'assimilation liée à nos propres potentiels de terrain et d'énergies. C'est par le choix et l'ordre de succession ou d'alliance des saveurs, des consistances, des températures des aliments que l'on engage des actions qui auront des effets tonifiants ou draineur ou rééquilibrant des fonctions perturbées. L'énergie des aliments nourrissent le Qi = notre principe vital et leurs saveurs nourrissent nos formes. Le principe vital de l'aliment, il se révèle selon : Sa fraîcheur de récolte, sa culture la plus proche possible du naturel. Si son lieu de culture est proche ou non de son lieu de consommation. Si sa période de récolte correspond directement au moment "normal" ou non. "Selon qu'il a du surcroît ou de l'insuffisance, la production de l'année s'en ressent. les productions qui ne sont pas spécifiquement de l'année ont une efficacité "dispersée" , elles ont l'aspect ordinaire mais n'ont pas la qualité. C'est ce qui explique les variations de richesse en saveur, en activité et en efficacité" (traduction du texte Su Wen livre de base des connaissances traditionnelles chinoises écrit il y a 5000 ans ! Les saveurs au nombre de 5 liées au principe de base des 5 éléments. Ainsi : La saveur acide reliée au Foie nourrira à dose faible muscles, tendons et yeux reliés au Foie (selon les principes de l'énergétique traditionnelle) mais à dose forte elle les surchargera. Elle rétracte l'énergie de la vessie par l'action sur les trois niveaux dits des trois foyers, ainsi trop d'acide empêche de bien éliminer les liquides. Par exemple un repas acide : tomate, poulet, épinard, yaourt empêchera l'élimination favorisera la rétention compromettant l'amincissement ! Une saveur trop consommée fatigue l'organe qui lui correspond, blesse l'organe "fils" et nuit à l'organe qu'elle contrôle. Le bilan individuel avec Danielle Manavit permet des conseils à partir de la loi subtile de contrôle. La cuisson grillé ou roussit très yang modifie l'aliment. Un aliment déjà yang sera encore plus yang et donc encore plus défavorable aux personnes de terrain yang. Un aliment yin sera moins yin on dit yanguisé s'il est rôti. Un aliment yin s'il est cuit dans l'eau sera encore plus yin donc encore plus défavorable aux personnes de terrain yin qui stockeront encore plus ses liquides. Un aliment yang cuit à l'eau sera moins yang on dit yinisé. Ainsi une personne très yang ne doit pas consommer d'agneau grillé (viande yang + cuisson yang) mais celui-ci sera favorable à un terrain yin ! Une personne très yin ne doit pas consommer de tomate crue (très yin) ou en soupe car elle stockera ces liquides (ceci explique en partie l'échec de certains régimes pour certaines personnes) mais cela est favorable à une personne très yang. Trop de saveur amère fatigue le coeur, blesse rate/pancréas, nuit aux poumons. Trop de saveur douce fatigue Rate/pancréas, blesse les poumons et nuit aux Reins. Trop de saveur piquante fatigue les poumons, blesse les Reins et nuit au foie. Trop de saveur salée fatigue les reins, blesse le foie, nuit au coeur. Trop de saveur acide fatigue le foie, blesse le coeur et nuit à Rate/pancréas.